Technologies agroalimentaires

3 cr.

* Cours inactif 3 cr. (3-0) Préalables : NUAL1602 ou NUAL2601 ou NUEF2323 ou BIOT2999 Technologies et procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire (stabilisation, transformation, séparation, enrichissement et conditionnement des aliments) et leurs effets sur les constituants alimentaires, la valeur nutritive et autres caractéristiques des aliments. Innovation technologique et exemples d'applications agroalimentaires. RÉSULTATS D’APPRENTISSAGE : Comprendre les technologies et les procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire (conventionnels, innovateurs ou en développement) qui permettent de concevoir, de fabriquer et de commercialiser des aliments. Analyser l'impact des technologies et des procédés industriels sur les propriétés physico-chimiques des aliments, leurs constituants, leur valeur nutritive, la biodisponibilité des nutriments et autres caractéristiques. Note : Cours réservé aux étudiantes et étudiants du B. Sc. (nutrition) avec internat et du B. appl. biotech.