Gestion du service alim. I

3 cr.

3 cr. (3-0) Approche systémique dans les services alimentaires et gestion de la qualité. Gestion des ressources humaines (recrutement, embauche, formation, rendement, rétention, négociations collectives et diversité). Gestion des ressources financières (budget, états financiers et contrôle des coûts). Prise de décision, leadership, planification et organisation. Alimentation en période d'urgence. RÉSULTATS D'APPRENTISSAGE : Comprendre les éléments relatifs à la gestion des ressources humaines et financières d'un service alimentaire. Comprendre le rôle, les principales responsabilités et les fonctions d'une ou d'un gestionnaire d'un service alimentaire.