Gestion du service alim. II

3 cr.

3 cr. (3-0) Préalables : NUAL3433 Aménagement d'un service alimentaire. Plans de marketing. Planification de chaque zone du service. Spécifications d'achat d'équipements. Planification de l'ambiance et de l'environnement de travail. Gestion des ressources matérielles. Conservation d'énergie et gestion des déchets. RÉSULTATS D'APPRENTISSAGE : Concevoir adéquatement l'aménagement, l'environnement et les équipements requis pour un service alimentaire. Élaborer un plan de marketing pour un nouveau concept ou produit alimentaire. Note : Réservé au programme de baccalauréat ès sciences (nutrition) avec internat.